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식품안전기사 기출문제 13페이지

2,000문항 중 241–260번 목록 · 최신 등록순

식품안전기사 풀기

기출문제 목록

13 / 100페이지 · 20문항씩
  1. 241
    2019년 제2회식품가공학

    마요네즈 제조 시 사용되는 달걀의 가장 중요한 물리 화학적 원리는?

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  2. 242
    2019년 제2회식품가공학

    소비기한 설정 시 반응속도의 온도 의존성에 관한 설명으로 틀린 것은?

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  3. 243
    2019년 제2회식품가공학

    채소를 가공할 때 전처리로 데치기를 하는 목적이 아닌 것은?

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  4. 244
    2019년 제2회식품가공학

    신선란에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  5. 245
    2019년 제2회식품가공학

    대두조직단백(Textured soybean protein : TSP, 조직대두단백)을 대체 소재로 사용 시 기대되는 효과로 틀린 것은?

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  6. 246
    2019년 제2회식품가공학

    무당연유의 제조공정에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  7. 247
    2019년 제2회식품가공학

    전분의 당화법 중 효소당화법에 대한 설명이 아닌 것은?

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  8. 248
    2019년 제2회식품가공학

    물에 불린 콩을 마쇄하여 두부를 만들 때 마쇄가 두부에 미치는 영향에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  9. 249
    2019년 제2회식품가공학

    배지를 110℃에서 20분간 살균하려 한다. 사용하고자 하는 살균기의 온도가 화씨(°F)로 표시되어 있을 때 이 살균기를 사용하려면 살균온도(°F)를 얼마로 고정하여 살균하여야 하는가?

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  10. 250
    2019년 제2회식품가공학

    I.Q.F 동결에 관한 설명 중 틀린 것은?

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  11. 251
    2019년 제2회식품가공학

    소시지 가공 시 염지의 효과가 아닌 것은?

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  12. 252
    2019년 제2회식품가공학

    식품포장재료에 요구되는 기본 성질에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  13. 253
    2019년 제2회식품가공학

    무당연유의 수분함량은 약 얼마인가?

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  14. 254
    2019년 제2회식품가공학

    피부건강에 도움을 주는 건강기능식품 기능성 원료(고시형 원료)가 아닌 것은?

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  15. 255
    2019년 제2회식품가공학

    밀의 제분공정에서 조질의 주요 목적은?

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  16. 256
    2019년 제2회식품가공학

    튀김유의 품질 조건이 아닌 것은?

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  17. 257
    2019년 제2회식품가공학

    천연과일주스의 제조 공정 중 탈기(공기 제거)의 목적이 아닌 것은?

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  18. 258
    2019년 제2회식품가공학

    원통형 저장탱크에 밀도가 0.917 g/cm³인 식용유가 5.5 m 높이로 담겨져 있을 때, 탱크 밑바닥이 받는 압력은? (단, 탱크의 배기구가 열려져 있고 외부압력이 1기압이다.)

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  19. 259
    2019년 제2회식품가공학

    발효를 생략하고 기계적으로 반죽을 형성시키는 제빵공정(no time dough method)에서 첨가하는 cystein의 작용을 옳게 설명한 것은?

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  20. 260
    2019년 제2회식품가공학

    유지를 추출하기 위한 유기용제의 구비조건으로 잘못된 것은?

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