Q.기출문제닷컴 회원가입 없이 무료로
홈/전체 기출문제/제빵기능사
전체 기출문제 · 문제은행

제빵기능사 기출문제 120페이지

2,400문항 중 2,381–2,400번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

120 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 2,381
    2002년 제1회제조이론

    2차 발효실의 온도범위로 가장 적합한 것은?

    문제 보기
  2. 2,382
    2002년 제1회제조이론

    펀치의 효과와 가장 거리가 먼 것은?

    문제 보기
  3. 2,383
    2002년 제1회제조이론

    빵의 노화 방지를 위해 사용하는 첨가물은?

    문제 보기
  4. 2,384
    2002년 제1회제조이론

    식빵 배합을 할 때 반죽의 온도 조절에 가장 크게 영향을 미치는 원료는?

    문제 보기
  5. 2,385
    2002년 제1회제조이론

    빵 제조시 경수를 사용해야만 하는 지역에 있어서 조치 사항 중 틀린 것은?

    문제 보기
  6. 2,386
    2002년 제1회제조이론

    식빵을 만들 때 필요한 기계 중성형기와 바로 연결하여 설치하지 않아도 되는 것은?

    문제 보기
  7. 2,387
    2002년 제1회제조이론

    쿠키의 포장 온도로 가장 적당한 것은?

    문제 보기
  8. 2,388
    2002년 제1회제조이론

    유지와 밀가루를 먼저 넣고 반죽하는 케이크 제조방법은 어느 것인가?

    문제 보기
  9. 2,389
    2002년 제1회제조이론

    일반적인 제과작업장의 기준으로 알맞지 않은 것은?

    문제 보기
  10. 2,390
    2002년 제1회제조이론

    다음 제품 중찜류 제품이 아닌 것은?

    문제 보기
  11. 2,391
    2002년 제1회제조이론

    다음 제품 중 굽기전 침지 또는 분무하여 굽는 제품은?

    문제 보기
  12. 2,392
    2002년 제1회제조이론

    다음 중무스 제조시 젤라틴을 팽윤시키려 할 때 물사용량으로 알맞은 것은?

    문제 보기
  13. 2,393
    2002년 제1회제조이론

    비중이 높은 제품의 특징이 아닌 것은?

    문제 보기
  14. 2,394
    2002년 제1회제조이론

    슈 제조시 굽기 중간에 오븐문을 자주 열어주면 완제품은 어떻게 되는가?

    문제 보기
  15. 2,395
    2002년 제1회제조이론

    계란이 기포성(起泡性)과 포집성이 가장 좋은 것은 몇 도에서 인가?

    문제 보기
  16. 2,396
    2002년 제1회제조이론

    파운드케이크의 배합율 조정에 관한 사항 중밀가루, 설탕을 일정하게 하고 쇼트닝을 증가시킬 때 조치 중 틀리는 것은?

    문제 보기
  17. 2,397
    2002년 제1회제조이론

    퍼프 페이스트리를 알맞게 설명한 것은?

    문제 보기
  18. 2,398
    2002년 제1회제조이론

    케이크 도넛의 튀김 온도로 가장 적합한 것은?

    문제 보기
  19. 2,399
    2002년 제1회제조이론

    케이크 팬용적 410 cm³에 100 g의 스펀지 케이크 반죽을 넣어 좋은 결과를 얻었다면 팬용적 1230 cm³에 넣어야 할 스펀지 케이크의 반죽무게는?

    문제 보기
  20. 2,400
    2002년 제1회제조이론

    제품의 부피를 우선으로 할 목적으로 쇼트닝과 설탕을 넣고 먼저 믹싱하는 방법은?

    문제 보기

문항은 계속 보완하며, 오타·오류를 알려주시면 확인 후 수정합니다.
과거 문항은 출제 당시 기준으로, 현재와 다를 수 있습니다.