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종목	문제
한식조리기능사	필수 아미노산이 아닌 것은? [2006년 1회]
한식조리기능사	요오드가(iodine value)가 높은 지방은 어느 지방산의 함량이 높겠는가? [2006년 1회]
한식조리기능사	조개류에 들어있으며 독특한 국물 맛을 나타내는 유기산은? [2006년 1회]
한식조리기능사	과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 중요한 이유는? [2006년 1회]
한식조리기능사	축육의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화로 맞는 것은? [2006년 1회]
한식조리기능사	다음 세균성 식중독 중 독소형은? [2006년 1회]
한식조리기능사	목화씨로 조제한 면실유를 식용한 후 식중독이 발생했다면 그 원인 물질은? [2006년 1회]
한식조리기능사	섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일이키는 독성분은? [2006년 1회]
한식조리기능사	유해보존료에 속하지 않는 것은? [2006년 1회]
한식조리기능사	방사능 강하물 중에서 식품의 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 것은? [2006년 1회]
한식조리기능사	중온균(mesophilic bacteria)의 최적온도는? [2006년 1회]
한식조리기능사	식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는? [2006년 1회]
한식조리기능사	사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 ... [2006년 1회]
한식조리기능사	우리나라에서 식품첨가물로 허용된 표백제가 아닌 것은? [2006년 1회]
한식조리기능사	원유에 오염된 병원성 미생물을 사멸시키기 위하여 130~150℃의 고온가압 하에서 우유를 0.5~5초간 살균... [2006년 1회]
한식조리기능사	식중독 환자를 진단한 의사, 한의사는 누구에게 보고하여야 하는가? [2006년 1회]
한식조리기능사	판매가 금지되는 동물의 질병을 결정하는 기관은? [2006년 1회]
한식조리기능사	식품위생법상 식품의 정의는? [2006년 1회]
한식조리기능사	일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가? [2006년 1회]
한식조리기능사	사카린나트륨과 관련된 다음 설명 중 옳은 것은? [2006년 1회]