전체 기출문제 · 문제은행
식품가공기능사 기출문제 12페이지
600문항 중 221–240번 목록 · 최신 등록순
기출문제 목록
12 / 30페이지 · 20문항씩- 221문제 보기
채독증의 원인이 되는 기생충은?
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경구전염병에 대한 설명으로 올바른 것은?
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인체에 감염될 경우 열이 단계적으로 올라가 38∼40℃에 이르면 2∼3주 지속되다가 열이 내린다. 이러한 발열 현상이 약간의 간격을 두고 주기적으로 반복되는 전염병은?
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식중독의 일반적인 증상으로 보기 어려운 것은?
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과자나 빵류 등에 부피를 증가시킬 목적으로 사용되는 첨가제인 것은?
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단백질의 부패에 의하여 생성되는 물질이 아닌 것은?
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대장균 검사시 최확수(MPN; most probable number)가 110이라면 검체 1ℓ중에는 얼마나 대장균이 들어 있는가?
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비효소적 갈변을 억제할 수 있는 방법으로 가장 옳은 것은?
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어류 비린내의 주성분은?
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조회분 정량시 시료의 회화온도는 몇도인가?
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식품 중의 단백질 정량법은?
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두부제조시 콩의 글로불린 단백질이 변성을 하여 두유가 두부로 응고되는 변성은 무엇에 의한 변성인가?
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채소류에 존재하는 클로로필 성분이 페오피틴(pheophytin)으로 변하는 현상은 어떤 경우에 더 빨리 일어날 수 있는 가?
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소화 효소와 기질과의 관계가 바르게 연결된 것은?
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다음 중 다당류와 거리가 먼 것은?
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감미 물질인 것은?
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우유 단백질의 주성분은?
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유지의 자동산화를 방지하는 방법으로 가장 적합한 것은?
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명태 고기풀 제조시 냉동에 의한 단백질의 변성을 방지하기 위하여 행하는 방법과 거리가 먼 것은?
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pH 변화에 따라 색깔이 크게 달라지는 색소는?
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