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제과기능사	다음과 같은 특징을 같은 독소형 식중독은?- 균은 혐기성 간균 - 독소는 80℃에서 30분 정도 가열로 파괴... [2002년 1회]
제과기능사	다음 중 병원체가 바이러스인 질병은? [2002년 1회]
제과기능사	알레르기(allergy)성 식중독의 주된 원인 식품은? [2002년 1회]
제과기능사	발효가 부패와 다른 점은? [2002년 1회]
제과기능사	식품을 제조, 가공 또는 보존시 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질은? [2002년 1회]
제과기능사	빵 및 생과자류에 사용할 수 없는 유해성 보존료와 거리가 먼 것은? [2002년 1회]
제과기능사	밀가루 등으로 오인하여 많은 식중독을 유발하며 습진성 피부질환 등의 증상을 보이는 것은? [2002년 1회]
제과기능사	면실유의 정제가 불충분할 때 남아서 중독을 일으키는 물질은? [2002년 1회]
제과기능사	제과, 제빵작업에 종사해도 무관한 질병은? [2002년 1회]
제과기능사	식품의 부패방지와 모두 관계가 있는 항은? [2002년 1회]
제과기능사	아밀로펙틴에 대하여 잘못 설명한 것은? [2002년 1회]
제과기능사	신체를 구성하는 무기질은 체중의 몇% 정도를 차지하는가? [2002년 1회]
제과기능사	두 가지 식품을 섞어서 음식을 만들 때 단백질의 상호보완 작용이 가장 큰 것은? [2002년 1회]
제과기능사	콜레스테롤에 관한 설명 중 잘못된 것은? [2002년 1회]
제과기능사	다음 중 효소와 기질명이 서로 맞지 않는 것은? [2002년 1회]
제과기능사	패리노그래프에 관한 설명 중 틀린 것은? [2002년 1회]
제과기능사	이스트푸드의 역할이 아닌 것은? [2002년 1회]
제과기능사	제빵시 경수를 사용할 때 조치사항이 아닌 것은? [2002년 1회]
제과기능사	제과, 제빵용 건조재료 등과 팽창제 및 유지재료를 알맞은 배합율로 균일하게 혼합한 원료는? [2002년 1회]
제과기능사	전분을 분해하는 효소는? [2002년 1회]