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한식조리기능사	요구르트 제조는 우유 단백질의 어떤 성질을 이용하는가? [2016년 1회]
한식조리기능사	결합수의 특징이 아닌 것은? [2016년 1회]
한식조리기능사	젓갈의 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은? [2016년 1회]
한식조리기능사	중성지방의 구성 성분은? [2016년 1회]
한식조리기능사	β-전분이 가열에 의해 α-전분으로 되는 현상은? [2016년 1회]
한식조리기능사	식품위생법상 “식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 ... [2016년 1회]
한식조리기능사	식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은? [2016년 1회]
한식조리기능사	식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은? [2016년 1회]
한식조리기능사	조리사 면허 취소에 해당하지 않는 것은? [2016년 1회]
한식조리기능사	식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가? [2016년 1회]
한식조리기능사	식품첨가물의 주요용도 연결이 옳은 것은? [2016년 1회]
한식조리기능사	파라티온(parathion), 말라티온(malathion)과 같이 독성이 강하지만 빨리 분해되어 만성중독을 일으키지... [2016년 1회]
한식조리기능사	식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은? [2016년 1회]
한식조리기능사	소독의 지표가 되는 소독제는? [2016년 1회]
한식조리기능사	소시지 등 가공육 제품의 육색을 고정하기 위해 사용하는 식품첨가물은? [2016년 1회]
한식조리기능사	과거 일본 미나마타병의 집단발병 원인이 되는 중금속은? [2016년 1회]
한식조리기능사	식품에서 자연적으로 발생하는 유독물질을 통해 식중독을 일으킬 수 있는 식품과 가장 거리가 먼 것은? [2016년 1회]
한식조리기능사	어패류의 선도 평가에 이용되는 지표성분은? [2016년 1회]
한식조리기능사	섭조개에서 문제를 일으킬 수 있는 독소 성분은? [2016년 1회]
한식조리기능사	황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은? [2016년 1회]