기출문제 리스트 ::: 기출문제닷컴

종목	문제
제빵기능사	주로 냉동된 육류 등 저온에서도 생존력이 강하고 수막염이나 임신부의 자궁 내 패혈증 등을 일으키는 ... [2002년 2회]
제빵기능사	대부분의 곰팡이가 생육할 수 있는 식품의 최저 수분 활성도는? [2002년 2회]
제빵기능사	식품에 첨가하면 매끈하고 점성이 커지며, 그 외에 분산 안정제, 결착보수제 등의 역할을 하는 첨가물은? [2002년 2회]
제빵기능사	밀가루를 제조한 후 사용하여 표백과 숙성기간을 단축시키는데 사용하는 화학물질은? [2002년 2회]
제빵기능사	빵의 제조과정에서 빵 반죽을 분할기에서 분할할 때 달라붙지 않게 하는 첨가물은? [2002년 2회]
제빵기능사	합성 보존료와 거리가 먼 것은? [2002년 2회]
제빵기능사	비교적 내열성이 강하여 100℃에서 6시간 정도의 가열시 겨우 살균될 수 있는 식중독 원인균으로 불충분... [2002년 2회]
제빵기능사	독소형 식중독에 속하는 것은 다음 중 어느 것인가? [2002년 2회]
제빵기능사	병원체가 음식물, 손, 식기, 완구, 곤충 등을 통하여 입으로 침입하여 감염을 일으키는 것 중 바이러스... [2002년 2회]
제빵기능사	다음 중 부패 진행의 순서로 옳은 것은? [2002년 2회]
제빵기능사	다음 중 담즙과 관련이 없는 것은? [2002년 2회]
제빵기능사	중노동자는 다량의 에너지원과 특히 무엇을 함께 섭취 하면 좋은가? [2002년 2회]
제빵기능사	아미노산 중 트립토판(tryptophan)의 결핍에 의해서 일어나기 쉬운 질병은? [2002년 2회]
제빵기능사	지방의 기능이 아닌 것은? [2002년 2회]
제빵기능사	당류 중에서 감미가 가장 강한 것은? [2002년 2회]
제빵기능사	유지의 분해산물인 글리세린에 대한 설명으로 틀린 것은? [2002년 2회]
제빵기능사	다음 중 일반 식염의 구성 원소는? [2002년 2회]
제빵기능사	이스트푸드에 관한 사항 중 틀린 것은? [2002년 2회]
제빵기능사	일시적 경수를 바르게 설명한 것은? [2002년 2회]
제빵기능사	다음 당류 중 제빵용 이스트에 의하여 분해되지 않는 것은? [2002년 2회]