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제빵기능사 기출문제 115페이지

2,400문항 중 2,281–2,300번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

115 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 2,281
    2002년 제2회식품위생학

    주로 냉동된 육류 등 저온에서도 생존력이 강하고 수막염이나 임신부의 자궁 내 패혈증 등을 일으키는 식중독균은?

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  2. 2,282
    2002년 제2회식품위생학

    대부분의 곰팡이가 생육할 수 있는 식품의 최저 수분 활성도는?

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  3. 2,283
    2002년 제2회식품위생학

    식품에 첨가하면 매끈하고 점성이 커지며, 그 외에 분산 안정제, 결착보수제 등의 역할을 하는 첨가물은?

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  4. 2,284
    2002년 제2회식품위생학

    밀가루를 제조한 후 사용하여 표백과 숙성기간을 단축시키는데 사용하는 화학물질은?

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  5. 2,285
    2002년 제2회식품위생학

    빵의 제조과정에서 빵 반죽을 분할기에서 분할할 때 달라붙지 않게 하는 첨가물은?

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  6. 2,286
    2002년 제2회식품위생학

    합성 보존료와 거리가 먼 것은?

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  7. 2,287
    2002년 제2회식품위생학

    비교적 내열성이 강하여 100℃에서 6시간 정도의 가열시 겨우 살균될 수 있는 식중독 원인균으로 불충분하게 살균 된 통조림 식품에서 유래될 수 있는 것은?

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  8. 2,288
    2002년 제2회식품위생학

    독소형 식중독에 속하는 것은 다음 중 어느 것인가?

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  9. 2,289
    2002년 제2회식품위생학

    병원체가 음식물, 손, 식기, 완구, 곤충 등을 통하여 입으로 침입하여 감염을 일으키는 것 중 바이러스에 의한 것은?

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  10. 2,290
    2002년 제2회식품위생학

    다음 중 부패 진행의 순서로 옳은 것은?

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  11. 2,291
    2002년 제2회영양학

    다음 중 담즙과 관련이 없는 것은?

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  12. 2,292
    2002년 제2회영양학

    중노동자는 다량의 에너지원과 특히 무엇을 함께 섭취 하면 좋은가?

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  13. 2,293
    2002년 제2회영양학

    아미노산 중 트립토판(tryptophan)의 결핍에 의해서 일어나기 쉬운 질병은?

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  14. 2,294
    2002년 제2회영양학

    지방의 기능이 아닌 것은?

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  15. 2,295
    2002년 제2회영양학

    당류 중에서 감미가 가장 강한 것은?

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  16. 2,296
    2002년 제2회영양학

    유지의 분해산물인 글리세린에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  17. 2,297
    2002년 제2회영양학

    다음 중 일반 식염의 구성 원소는?

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  18. 2,298
    2002년 제2회영양학

    이스트푸드에 관한 사항 중 틀린 것은?

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  19. 2,299
    2002년 제2회영양학

    일시적 경수를 바르게 설명한 것은?

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  20. 2,300
    2002년 제2회영양학

    다음 당류 중 제빵용 이스트에 의하여 분해되지 않는 것은?

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