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제과기능사	식품첨가물의 규격과 사용기준은 누가 지정하는가? [2002년 2회]
제과기능사	세균의 오염 경로가 될 수 없는 환경은? [2002년 2회]
제과기능사	식중독 발생시의 조치 사항 중 잘못된 것은? [2002년 2회]
제과기능사	결핵의 특히 중요한 감염원이 될 수 있는 것은? [2002년 2회]
제과기능사	과산화수소의 주 사용 목적은? [2002년 2회]
제과기능사	정제가 불충분한 면실유에 들어 있을 수 있는 독성분은? [2002년 2회]
제과기능사	이타이이타이병(Itai-itai Disease)의원인 물질은? [2002년 2회]
제과기능사	다음 중 경구 전염병이 아닌 것은? [2002년 2회]
제과기능사	아플라톡신을 생산하는 미생물은? [2002년 2회]
제과기능사	다음 세균 중 부패세균이 아닌 것은? [2002년 2회]
제과기능사	열량 섭취량을 2500 kcal 내외로 했을 때 이상적인 1일 지방 섭취량은? [2002년 2회]
제과기능사	무기질의 영양상 기능이 아닌 것은? [2002년 2회]
제과기능사	다음 중 연결이 잘못된 것은? [2002년 2회]
제과기능사	유당이 가수분해 되면 무엇이 생성되는가? [2002년 2회]
제과기능사	필수지방산을 가장 많이 함유하고 있는 식품은? [2002년 2회]
제과기능사	유지에 가소성을 주는 지방 결정체는 자연계에서 여러 가지 형태를 이루고 있는데 다음 중 융점이 가장 ... [2002년 2회]
제과기능사	맥아에는 아밀라아제가 풍부하게 들어 있어 식혜나 맥아엿 또는 맥주를 만드는데 사용된다. 이 같은 맥... [2002년 2회]
제과기능사	반죽조절제와 이스트의 영양소가 함께 들어 있는 것은? [2002년 2회]
제과기능사	영구적 경수(센물)를 사용 시 취해야 할 조치로 틀린 것은? [2002년 2회]
제과기능사	제빵시 사용하는 이스트의 주요 기능과 거리가 먼 것은? [2002년 2회]