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한식조리기능사	식품에 존재하는 물의 형태 중 자유수에 대한 설명으로 틀린 것은? [2015년 1회]
한식조리기능사	다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은? [2015년 1회]
한식조리기능사	효소의 주된 구성성분은? [2015년 1회]
한식조리기능사	육류의 사후경직을 설명한 것 중 틀린 것은? [2015년 1회]
한식조리기능사	우유 가공품이 아닌 것은? [2015년 1회]
한식조리기능사	식품위생법상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류가 아닌 것은? [2015년 1회]
한식조리기능사	식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은? [2015년 1회]
한식조리기능사	판매의 목적으로 식품 등을 제조·가공·소분·수입 또는 판매한 영업자는 해당 식품이 식품 등의 위해와 ... [2015년 1회]
한식조리기능사	HACCP의 7가지 원칙에 해당하지 않는 것은? [2015년 1회]
한식조리기능사	업종별 시설기준으로 틀린 것은? [2015년 1회]
한식조리기능사	중온균 증식의 최적온도는? [2015년 1회]
한식조리기능사	세균으로 인한 식중독 원인물질이 아닌 것은? [2015년 1회]
한식조리기능사	식품의 부패 또는 변질과 관련이 적은 것은? [2015년 1회]
한식조리기능사	색소를 함유하고 있지는 않지만 식품 중의 성분과 결합하여 색을 안정화시키면서 선명하게 하는 식품첨... [2015년 1회]
한식조리기능사	식중독 중 해산어류를 통해 많이 발생하는 식중독은? [2015년 1회]
한식조리기능사	안식향산(benzoic acid)의 사용 목적은? [2015년 1회]
한식조리기능사	화학성 식중독의 원인이 아닌 것은? [2015년 1회]
한식조리기능사	과일 통조림으로부터 용출되어 구토, 설사, 복통의 중독 증상을 유발할 가능성이 있는 물질은? [2015년 1회]
한식조리기능사	복어 중독을 일으키는 독성분은? [2015년 1회]
한식조리기능사	식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은? [2015년 1회]