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한식조리기능사	총원가는 제조원가에 무엇을 더한 것인가? [2015년 1회]
한식조리기능사	생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은? [2015년 1회]
한식조리기능사	다음 급식시설 중 1인 1식 사용 급수 량이 가장 많이 필요한 시설은? [2015년 1회]
한식조리기능사	급식 시설에서 주방면적을 산출할 때 고려해야할 사항으로 가장거리가 먼 것은? [2015년 1회]
한식조리기능사	조리 시 일어나는 비타민, 무기질의 변화 중 맞는 것은? [2015년 1회]
한식조리기능사	다음 조립법 중 비타민C 파괴율이 가장 적은 것은? [2015년 1회]
한식조리기능사	당근의 구입단가는 kg당 1300원이다. 10kg 구매 시 표준수율이 86%이라면, 당근 1인분(80g)의 원가는 약... [2015년 1회]
한식조리기능사	마늘에 함유된 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은? [2015년 1회]
한식조리기능사	열량급원 식품이 아닌 것은? [2015년 1회]
한식조리기능사	신선한 달걀의 감별법으로 설명이 잘못된 것은? [2015년 1회]
한식조리기능사	단맛을 갖는 대표적인 식품과 가장 거리가 먼 것은? [2015년 1회]
한식조리기능사	붉은 양배추를 조리할 때 식초나 레몬즙을 조금 넣으면 어떤 변화가 일어나는가? [2015년 1회]
한식조리기능사	달걀흰자로 거품을 낼 때 식초를 약간 첨가하는 것은 다음 중 어떤 것 과 가장 관계가 깊은가? [2015년 1회]
한식조리기능사	일반적으로 포테이토칩 등 스낵류에 질소충전 포장 을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은? [2015년 1회]
한식조리기능사	채소의 가공 시 가장 손실되기 쉬운 비타민은? [2015년 1회]
한식조리기능사	불건성유에 속하는 것은? [2015년 1회]
한식조리기능사	과일향기의 주성분을 이루는 냄새 성분은? [2015년 1회]
한식조리기능사	찹쌀의 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은? [2015년 1회]
한식조리기능사	우유 100mL에 칼슘이 180mg 정도 들어있다면 우유 250mL에는 칼슘이 약 몇 mg 정도 들어있는가? [2015년 1회]
한식조리기능사	전분의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은? [2015년 1회]