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제빵기능사 기출문제 112페이지

2,400문항 중 2,221–2,240번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

112 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 2,221
    2002년 제4회제조이론

    언더 베이킹(under baking)이란?

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  2. 2,222
    2002년 제4회제조이론

    제품의 유연감 즉 부드러움을 목적으로 할 때 가장 좋은 믹싱 방법은?

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  3. 2,223
    2002년 제4회제조이론

    스펀지 케이크 반죽에 버터를 사용하고자 할 때 버터의 온도는 얼마가 가장 좋은가?

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  4. 2,224
    2002년 제3회식품위생학

    곰팡이가 서식하기 어려운 것은?

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  5. 2,225
    2002년 제3회식품위생학

    다음 중 소화기계 전염병은?

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  6. 2,226
    2002년 제3회식품위생학

    식품의 제조, 가공 또는 보존시 식품에 첨가, 혼합, 침윤 등의 방법으로 사용되는 물질로 정의한 것은?

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  7. 2,227
    2002년 제3회식품위생학

    밀가루의 표백과 숙성을 위하여 사용하는 첨가물은?

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  8. 2,228
    2002년 제3회식품위생학

    다음 세균성 식중독균 중 가장 내열성이 강한 것은?

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  9. 2,229
    2002년 제3회식품위생학

    살모넬라균의 주요 감염원은?

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  10. 2,230
    2002년 제3회식품위생학

    다음 중 사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?

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  11. 2,231
    2002년 제3회식품위생학

    부패 미생물이 번식할 수 있는 최저의 수분활성도(Aw)의 순서가 맞는 것은?

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  12. 2,232
    2002년 제3회식품위생학

    미생물에 의해 주로 단백질이 변화되어 악취, 유해물질을 생성하는 현상은?

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  13. 2,233
    2002년 제3회영양학

    단백질의 소화와 관계없는 것은?

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  14. 2,234
    2002년 제3회영양학

    다음 아미노산 중 필수 아미노산이며 분자구조에 황을 함유하고 있는 것은?

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  15. 2,235
    2002년 제3회영양학

    불건성유에 속하는 것은?

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  16. 2,236
    2002년 제3회영양학

    성장 촉진 작용을 하며 피부나 점막을 보호하고 부족하면 구각염이나 설염을 유발시키는 비타민은?

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  17. 2,237
    2002년 제3회영양학

    다음 중 단당류가 아닌 것은?

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  18. 2,238
    2002년 제3회영양학

    잎을 건조시켜 만든 향신료는?

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  19. 2,239
    2002년 제3회영양학

    식품향료에 대한 설명 중 틀린 것은?

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  20. 2,240
    2002년 제3회영양학

    수중 유적형(O/W)식품이 아닌 것은?

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