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제과기능사	호염성 세균으로서 어패류를 통하여 가장 많이 발생하는 식중독은? [2002년 3회]
제과기능사	크림빵, 김밥, 도시락, 찹쌀떡이 주원인 식품이며, 조리 사의 화농병소와 관련이 있고, 봄·가을철에 많... [2002년 3회]
제과기능사	어패류의 비린내 원인이 되기도 하며, 부패시 그 양이 증가하는 성분은? [2002년 3회]
제과기능사	파리 및 모기 구제의 가장 이상적인 방법은? [2002년 3회]
제과기능사	식품에 부족한 성분을 보충, 식품의 영양소를 첨가할 목적으로 사용되는 것은? [2002년 3회]
제과기능사	유해성 감미료는? [2002년 3회]
제과기능사	식기 소독에는 어느 것이 가장 좋은가? [2002년 3회]
제과기능사	아플라톡신은 다음 중 어느 것과 가장 관계가 있는가? [2002년 3회]
제과기능사	대장균에 대하여 가장 바르게 설명한 것은? [2002년 3회]
제과기능사	일반적으로 식품의 저온 살균온도로 가장 적합한 것은? [2002년 3회]
제과기능사	담즙산의 설명으로 틀리는 것은? [2002년 3회]
제과기능사	다음 각 무기질을 설명한 것 중 잘못된 것은? [2002년 3회]
제과기능사	다음 중에서 필수 아미노산이 아닌 것은? [2002년 3회]
제과기능사	다음 중 단순지질에 속하지 않는 것은? [2002년 3회]
제과기능사	탄수화물은 체내에서 주로 어떤 작용을 하는가? [2002년 3회]
제과기능사	밀가루 반죽을 끊어질 때까지 늘려서 끊음으로써 그 때의 힘과 반죽의 신장성을 알아보는 기계는? [2002년 3회]
제과기능사	향신료(spices)를 사용하는 목적 중 틀린 것은? [2002년 3회]
제과기능사	다음 중 견과류(堅果類)가 아닌 것은? [2002년 3회]
제과기능사	제빵에서의 수분 분포에 관한 설명 중 틀린 것은? [2002년 3회]
제과기능사	쇼트닝에 함유된 지방함량은? [2002년 3회]