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한식조리기능사	브로멜린(bromelin)이 함유되어 있어 고기를 연화시키는 이용되는 과일은? [2015년 2회]
한식조리기능사	단맛성분에 소량의 짠맛성분을 혼합할 때 단맛이 증가하는 현상은? [2015년 2회]
한식조리기능사	효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은? [2015년 2회]
한식조리기능사	색소를 보존하기 위한 방법 중 틀린 것은? [2015년 2회]
한식조리기능사	탄수화물의 조리가공 중 변화되는 현상과 가장 관계 깊은 것은? [2015년 2회]
한식조리기능사	소분업 판매를 할 수 있는 식품은? [2015년 2회]
한식조리기능사	우리나라 식품위생법 등 식품위생 행정업무를 담당하고 있는 기관은? [2015년 2회]
한식조리기능사	일반음식점의 모범업소의 지정기준이 아닌 것은? [2015년 2회]
한식조리기능사	식품위생법상 출입·검사·수거에 대한 설명 중 틀린 것은? [2015년 2회]
한식조리기능사	조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 ... [2015년 2회]
한식조리기능사	오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은? [2015년 2회]
한식조리기능사	이타이이타이병과 관계있는 중금속 물질은? [2015년 2회]
한식조리기능사	중금속에 대한 설명으로 옳은 것은? [2015년 2회]
한식조리기능사	생선 및 육류의 초기부패 판정 시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은? [2015년 2회]
한식조리기능사	관능을 만족시키는 식품첨가물이 아닌 것은? [2015년 2회]
한식조리기능사	세균성식중독과 병원성소화기계감염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(순서대로 세균성식중독, 병원성소화... [2015년 2회]
한식조리기능사	세균 번식이 잘되는 식품과 가장 거리가 먼 것은? [2015년 2회]
한식조리기능사	다음 중 잠복기가 가장 짧은 식중독은? [2015년 2회]
한식조리기능사	바지락 속에 들어 있는 독성분은? [2015년 2회]
한식조리기능사	사람이 평생 동안 매일 섭취하여도 아무런 장해가 일어나지 않는 최대량으로 1일 체중 kg당 mg수로 표시... [2015년 2회]