Q.기출문제닷컴 회원가입 없이 무료로
홈/전체 기출문제/제빵기능사
전체 기출문제 · 문제은행

제빵기능사 기출문제 111페이지

2,400문항 중 2,201–2,220번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

111 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 2,201
    2002년 제4회재료과학

    바게트(baguette)의 통상적인 분할 무게는?

    문제 보기
  2. 2,202
    2002년 제4회재료과학

    빵반죽의 흡수에 영향을 주는 요인들에 대한 설명이 잘못 된 것은?

    문제 보기
  3. 2,203
    2002년 제4회재료과학

    식빵의 노화가 가장 잘 일어나는 온도는?

    문제 보기
  4. 2,204
    2002년 제4회제조이론

    제빵에 있어 2차 발효실의 습도가 너무 높을 때 일어날 수 있는 결점은?

    문제 보기
  5. 2,205
    2002년 제4회제조이론

    2차 발효실의 가장 적당한 온도는?

    문제 보기
  6. 2,206
    2002년 제4회제조이론

    빵 발효에 영향을 주는 요소로 이스트의 양이 중요하다. 이스트 2%를 사용하여 4시간 발효시킨 경우 양질의 빵을 만들었다면 발효시간을 3시간으로 단축하자면 약 얼마의 이스트를 사용해야 하는가?

    문제 보기
  7. 2,207
    2002년 제4회제조이론

    스펀지법으로 제빵시 본반죽 만들 때의 온도로 가장 적합한 것은?

    문제 보기
  8. 2,208
    2002년 제4회제조이론

    표준 스트레이트법 식빵을 비상스트레이트법 식빵으로 변경 시킬 때 필수적인 조치가 아닌 것은?

    문제 보기
  9. 2,209
    2002년 제4회제조이론

    푸딩에 관한 설명 중 맞는 것은?

    문제 보기
  10. 2,210
    2002년 제4회제조이론

    버터스펀지 케이크(별립법) 반죽의 비중을 측정할 때 필요 없는 것은?

    문제 보기
  11. 2,211
    2002년 제4회제조이론

    도넛 글레이즈의 가장 적당한 사용온도는?

    문제 보기
  12. 2,212
    2002년 제4회제조이론

    다음 중 표준 엘로우레이어 케이크 제조시 물의 함량이 81%인 경우 분유의 사용량은 얼마인가?

    문제 보기
  13. 2,213
    2002년 제4회제조이론

    다음 제품 중 오븐에 넣기 전에 약한 충격을 가하여 굽기 하는 제품은?

    문제 보기
  14. 2,214
    2002년 제4회제조이론

    다음 중비교적 고온에서 굽는 제품은?

    문제 보기
  15. 2,215
    2002년 제4회제조이론

    퍼프 페이스트리 제조시 다른 조건이 같을 때 충전용 유지에 대한 설명으로 틀리는 것은?

    문제 보기
  16. 2,216
    2002년 제4회제조이론

    반죽형 케이크 반죽을 부피위주로 만들 때 사용할 믹싱방법은?

    문제 보기
  17. 2,217
    2002년 제4회제조이론

    사과 파이껍질의 결의 크기는 어떻게 조절되는가?

    문제 보기
  18. 2,218
    2002년 제4회제조이론

    제과반죽이 너무 산성에 치우쳐 발생하는 현상과 거리가 먼 것은?

    문제 보기
  19. 2,219
    2002년 제4회제조이론

    케이크 제조시의 재료 사용 상관관계로 잘못된 것은?

    문제 보기
  20. 2,220
    2002년 제4회제조이론

    반죽형 쿠키를 구울 팬에 제품이 달라붙게 되는 이유로서 부적당한 것은?

    문제 보기

문항은 계속 보완하며, 오타·오류를 알려주시면 확인 후 수정합니다.
과거 문항은 출제 당시 기준으로, 현재와 다를 수 있습니다.