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제빵기능사 기출문제 110페이지

2,400문항 중 2,181–2,200번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

110 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 2,181
    2002년 제4회영양학

    일반적인 제빵용 이스트에 의한 기질과 작용 효소와 분해 생성물의 관계가 틀리는 것은?

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  2. 2,182
    2002년 제4회영양학

    다음의 당류 중 상대적 감미도가 두 번째인 것은?

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  3. 2,183
    2002년 제4회영양학

    일반적으로 양질의 빵속을 만들기 위한 아밀로그래프의 수치는 어느 범위가 가장 적당한가?

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  4. 2,184
    2002년 제4회영양학

    메이스와 같은 나무에서 생산되는 향신료로서 빵도넛에 많이 사용하는 것은?

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  5. 2,185
    2002년 제4회영양학

    계란의 특징적 성분으로 지방의 유화력이 강한 성분은?

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  6. 2,186
    2002년 제4회영양학

    제빵에서 탈지분유를 밀가루 대비 4-6%를 사용할 때의 영향이 아닌 것은?

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  7. 2,187
    2002년 제4회영양학

    유지에 있어 어느 한도 내에서 파괴되지 않고 외부 힘에 따라 변형될 수 있는 성질은?

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  8. 2,188
    2002년 제4회영양학

    밀가루의 제분수율(%)에 따른 설명 중 잘못된 것은?

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  9. 2,189
    2002년 제4회영양학

    소맥분에 관한 관계 가장 바른 것은?

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  10. 2,190
    2002년 제4회영양학

    50g의 밀가루에서 얻은 젖은 글루텐(습부)이 20g이 되었을 때 이 밀가루의 단백질 함량은 얼마인가?

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  11. 2,191
    2002년 제4회영양학

    동물성 단백질은?

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  12. 2,192
    2002년 제4회영양학

    밀가루를 용도별로 나눌 때 일반적으로 회분 함량이 낮은 것은?

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  13. 2,193
    2002년 제4회영양학

    전분의 노화에 대한 설명 중 틀린 것은?

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  14. 2,194
    2002년 제4회재료과학

    냉동 반죽법에서 1차 발효시간이 길어질 경우 일어나는 현상은?

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  15. 2,195
    2002년 제4회재료과학

    제빵용 계량기구로 부적당한 것은?

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  16. 2,196
    2002년 제4회재료과학

    열풍을 강제 순환시키면서 굽는 타입으로 굽기의 편차가 극히 적은 오븐은?

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  17. 2,197
    2002년 제4회재료과학

    원가의 절감방법이 아닌 것은?

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  18. 2,198
    2002년 제4회재료과학

    새로운 팬의 처리방법 중 틀린 것은?

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  19. 2,199
    2002년 제4회재료과학

    빵 포장의 목적에 부적합한 것은?

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  20. 2,200
    2002년 제4회재료과학

    동일한 분할량의 식빵반죽을 25분 동안 주어진 온도에서 구웠을 때 수분함량이 가장 많은 것은?

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