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한식조리기능사	재고 관리시 주의점이 아닌 것은? [2006년 1회]
한식조리기능사	다음 제품의 원가 구성 중에서 제조원가는 얼마인가? [2006년 1회]
한식조리기능사	다음 설명 중 이것은 어떤 조미료를 말하는가?- 수란을 뜰 때 끓는 물에 이것을 넣고 달걀을 넣으면 난... [2006년 1회]
한식조리기능사	과일에 물을 넣어 가열했을 때 일어나는 현상이 아닌 것은? [2006년 1회]
한식조리기능사	오월 단오날(음력 5월 5일)의 절식은? [2006년 1회]
한식조리기능사	김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은? [2006년 1회]
한식조리기능사	쌀의 호화를 돋기 위해 밥을 짓기 전에 침수시키는데 이 때 최대 수분 흡수량은? [2006년 1회]
한식조리기능사	튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는? [2006년 1회]
한식조리기능사	다음의 조리방법 중 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하는 것과 관계가 없는 것은? [2006년 1회]
한식조리기능사	달걀흰자의 거품형성과 관련된 내용으로 맞는 것은? [2006년 1회]
한식조리기능사	아밀로펙틴만으로 구성된 것은? [2006년 1회]
한식조리기능사	다음 중 당 알콜로 충치 예방에 가장 적당한 것은? [2006년 1회]
한식조리기능사	금속을 함유하는 색소끼리 짝을 이룬 것은? [2006년 1회]
한식조리기능사	천연 산화방지제가 아닌 것은? [2006년 1회]
한식조리기능사	딸기 속에 많이 들어 있는 유기산은? [2006년 1회]
한식조리기능사	현미란 무엇을 벗겨낸 것인가? [2006년 1회]
한식조리기능사	지용성 비타민의 결핍증이 틀린 것은? [2006년 1회]
한식조리기능사	유지를 구성하고 있는 불포화 지방산의 이중결합에 수소 등을 첨가하여 녹는점이 높은 포화 지방산의 형... [2006년 1회]
한식조리기능사	다음 설명이 잘못된 것은? [2006년 1회]
한식조리기능사	마말레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은? [2006년 1회]