전체 기출문제 · 문제은행
제빵기능사 기출문제 11페이지
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기출문제 목록
11 / 120페이지 · 20문항씩- 201문제 보기
도넛의 흡유량이 높았을 때 그 원인은?
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과자 반죽의 모양을 만드는 방법이 아닌 것은?
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완성된 쿠키의 크기가 퍼지지 않아 작았다면, 그 원인이 아닌 것은?
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도넛 반죽의 휴지 효과가 아닌 것은?
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도넛 설탕 아이싱을 사용할 때의 온도로 적합한 것은?
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급성감염병을 일으키는 병원체로 포자는 내열성이 강하며 생물학전이나 생물테러에 사용될 수 있는 위험성이 높은 병원체는?
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살모넬라균에 의한 식중독 증상과 가장 거리가 먼 것은?
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결핵의 주요한 감염원이 될 수 있는 것은?
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물수건의 소독방법으로 가장 적합한 것은?
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위생동물의 일반적인 특성이 아닌 것은?
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부패를 판정하는 방법으로 사람에 의한 관능검사를 실시할 때 검사하는 항목이 아닌 것은?
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밀가루의 표백과 숙성을 위하여 사용하는 첨가물은?
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빵을 제조하는 과정에서 반죽 후 분할기로부터 분할할 때나 구울 때 달라붙지 않게 할 목적으로 허용되어 있는 첨가물은?
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장염비브리오 식중독을 일으키는 주요 원인식품은?
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다음 중 수소를 첨가하여 얻는 유지류는?
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적혈구, 뇌세포, 신경세표의 주요 에너지원으로 혈당을 형성하는 당은?
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비타민과 관련된 결핍증의 연결이 틀린 것은?
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한 개의 무게가 50g인 과자가 있다. 이 과자 100g중에 탄수화물 70g, 단백질 5g, 지방 15g, 무기질 4g, 물 6g이 들어 있다면 이 과자 10개를 먹을 때 얼마의 열량을 낼 수 있는가?
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소화기관에 대한 설명으로 틀린 것은?
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과실이 익어감에 따라 어떤 효소의 작용에 의해 수용성 펙틴이 생성되는가?
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