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제빵기능사	전화당을 설명한 것 중 틀린 것은? [2011년 1회]
제빵기능사	반죽의 신장성과 신장에 대한 저항성을 측정하는 기기는? [2011년 1회]
제빵기능사	제과·제빵용 건조 재료와 팽창제 및 유지 재료를 알맞은 배합율로 균일하게 혼합한 원료는? [2011년 1회]
제빵기능사	제과에서 유지의 기능이 아닌 것은? [2011년 1회]
제빵기능사	생크림 보존온도로 가장 적합한 것은? [2011년 1회]
제빵기능사	일시적 경수에 대한 설명으로 맞는 것은? [2011년 1회]
제빵기능사	다음 중 중화가를 구하는 식은? [2011년 1회]
제빵기능사	전분의 노화에 대한 설명 중 틀린 것은? [2011년 1회]
제빵기능사	다음 혼성주 중 오렌지 성분을 원료로 하여 만들지 않는 것은? [2011년 1회]
제빵기능사	반추위 동물의 위액에 존재하는 우유 응유 효소는? [2011년 1회]
제빵기능사	진한 껍질색의 빵에 대한 대책으로 적합하지 못한 것은? [2011년 1회]
제빵기능사	다음 중 빵 굽기의 반응이 아닌 것은? [2011년 1회]
제빵기능사	스펀지법에 비교해서 스트레이트법의 장점은? [2011년 1회]
제빵기능사	빵의 제품평가에서 브레이크와 슈레드 부족현상의 이유가 아닌 것은? [2011년 1회]
제빵기능사	완제품 중량이 400g인 빵 200개를 만들고자 한다. 발효 손실이 2%이고 굽기 및 냉각손실이 12%라고 할 ... [2011년 1회]
제빵기능사	냉동 반죽법에 적합한 반죽의 온도는? [2011년 1회]
제빵기능사	빵 포장의 목적으로 부적합한 것은? [2011년 1회]
제빵기능사	성형한 식빵 반죽을 팬에 넣을 때 이음매의 위치는 어느 쪽이 가장 좋은가? [2011년 1회]
제빵기능사	수평형 믹서를 청소하는 방법으로 올바르지 않은 것은? [2011년 1회]
제빵기능사	다음 중 제품의 특성을 고려하여 혼합 시 반죽을 가장 많이 발전시키는 것은? [2011년 1회]