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제빵기능사	증상은 장티푸스나 야토병과 비슷하나, 주기적으로 반복되어 열이 나므로 파상열이라고 부르는 인축 공... [2002년 4회]
제빵기능사	식물성 색소가 아닌 것은? [2002년 4회]
제빵기능사	다음 중유해성 타르(Tar)색소와 가장 관계가 먼 것은? [2002년 4회]
제빵기능사	포도상구균과 가장 관계가 깊은 것은? [2002년 4회]
제빵기능사	고시폴(gossypol)은 어느 식품에서 발생할 수 있는 식중독의 원인 성분인가? [2002년 4회]
제빵기능사	식중독을 일으키는 세균 중 잠복기가 가장 짧은 것은? [2002년 4회]
제빵기능사	폐디스토마의 제1중간 숙주는? [2002년 4회]
제빵기능사	유해금속과 식품용기의 관계이다. 잘못 연결된 것은? [2002년 4회]
제빵기능사	세균, 곰팡이, 효모, 바이러스의 일반적 성질에 대한설명 중 옳은 것은? [2002년 4회]
제빵기능사	소독이란 다음 중 어느 것을 뜻하는가? [2002년 4회]
제빵기능사	소화란 어떠한 과정인가? [2002년 4회]
제빵기능사	비타민 A가 결핍되면 나타나는 주증상은? [2002년 4회]
제빵기능사	체내에서 단백질의 역할과 가장 거리가 먼 것은? [2002년 4회]
제빵기능사	당질과 가장 관계가 깊은 것은? [2002년 4회]
제빵기능사	수소첨가를 하여 얻은 제품은? [2002년 4회]
제빵기능사	동물성 유지에 해당되는 것은? [2002년 4회]
제빵기능사	정상적인 빵 발효를 위하여 맥아(麥芽)와 유산(乳酸)을 첨가하는 것이 좋은 물은? [2002년 4회]
제빵기능사	일반적인 제빵용 이스트에 의한 기질과 작용 효소와 분해 생성물의 관계가 틀리는 것은? [2002년 4회]
제빵기능사	다음의 당류 중 상대적 감미도가 두 번째인 것은? [2002년 4회]
제빵기능사	일반적으로 양질의 빵속을 만들기 위한 아밀로그래프의 수치는 어느 범위가 가장 적당한가? [2002년 4회]