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제빵기능사	팬에 칠하는 팬오일로 유지를 사용할 때 다음 중 가장 중요한 성질은? [2003년 1회]
제빵기능사	빵의 노화를 지연시키는 방법 중 잘못된 것은? [2003년 1회]
제빵기능사	식빵 배합에서 소맥분대비 4%의 탈지분유를 사용시 다음 중 틀린 것은? [2003년 1회]
제빵기능사	다음 제품 제조시 2차 발효실의 습도를 가장 낮게 유지하는 것은? [2003년 1회]
제빵기능사	일반적으로 산형 식빵의 비용적(cc/g)은? [2003년 1회]
제빵기능사	커스터드 푸딩을 컵에 채워 몇 ℃ 오븐에서 중탕으로 굽는 것이 가장 적당한가? [2003년 1회]
제빵기능사	쇼트브레드 쿠키의 성형시 주의할 점이 아닌 것은? [2003년 1회]
제빵기능사	젤리롤 케이크 반죽을 만들어 팬닝하려고 한다. 옳지 않은 것은? [2003년 1회]
제빵기능사	파운드 케이크 반죽을 가로 5㎝, 세로 12㎝, 높이 5㎝의 소형 파운드 팬에 100개 팬닝하려고 한다. 총 ... [2003년 1회]
제빵기능사	도넛의 가장 적당한 튀김 온도는? [2003년 1회]
제빵기능사	다음 제품 중 필수적으로 냉장보관 및 판매를 해야하는 제품은? [2003년 1회]
제빵기능사	겨울철 굳어버린 버터크림의 되기를 조절하기에 알맞은 것은? [2003년 1회]
제빵기능사	짜는 형태의 쿠키에 분당을 사용하는 이유로 가장 알맞은 것은? [2003년 1회]
제빵기능사	파이제조시 필수재료가 아닌 것은? [2003년 1회]
제빵기능사	스펀지 케이크 제조시 기포의 진행정도를 파악하기 어려운 것은? [2003년 1회]
제빵기능사	케이크 굽기시의 캐러멜 반응은 다음 어느 성분의 변화로 일어나는가? [2003년 1회]
제빵기능사	퍼프 페이스트리 제조시 과도한 덧가루를 사용할 때의 영향이 아닌 것은? [2003년 1회]
제빵기능사	쿠키를 구울 때 퍼짐을 좋게 하는 방법이 아닌 것은? [2003년 1회]
제빵기능사	반죽형 케이크의 믹싱방법 중 유지와 설탕을 먼저 믹싱하는 것은? [2003년 1회]
제빵기능사	파운드 케이크 배합율에서 계란 양이 증가할 때 다른 재료들의 변화가 바르게 된 것은? [2003년 1회]