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한식조리기능사	식단을 작성할 때 구비해야 하는 자료로 가장 거리가 먼 것은? [2015년 5회]
한식조리기능사	조리 시 일어나는 현상과 그 원인으로 연결이 틀린 것은? [2015년 5회]
한식조리기능사	다음 원가의 구성에 해당하는 것은?직접원가 + 제조간접비 [2015년 5회]
한식조리기능사	고추장에 대한 설명으로 틀린 것은? [2015년 5회]
한식조리기능사	조리장의 설비에 대한 설명 중 부적합한 것은? [2015년 5회]
한식조리기능사	식품을 고를 때 채소류의 감별법으로 틀린 것은? [2015년 5회]
한식조리기능사	냉장고 사용방법으로 틀린 것은? [2015년 5회]
한식조리기능사	달걀의 기능을 이용한 음식의 연결이 잘못된 것은? [2015년 5회]
한식조리기능사	식품구매 시 폐기율을 고려한 총발주량을 구하는 식은? [2015년 5회]
한식조리기능사	튀김옷의 재료에 관한 설명으로 틀린 것은? [2015년 5회]
한식조리기능사	난황에 주로 함유되어 있는 색소는? [2015년 5회]
한식조리기능사	제조 과정 중 단백질 변성에 의한 응고 작용이 일어나지 않는 것은? [2015년 5회]
한식조리기능사	아미노산, 단백질 등이 당류와 반응하여 갈색 물질을 생성하는 반응은? [2015년 5회]
한식조리기능사	산성 식품에 해당하는 것은? [2015년 5회]
한식조리기능사	가정에서 많이 사용되는 다목적 밀가루는? [2015년 5회]
한식조리기능사	다음 중 단백가가 가장 높은 것은? [2015년 5회]
한식조리기능사	근채류 중 생식하는 것보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은? [2015년 5회]
한식조리기능사	달걀 100g 중에 당질 5g, 단백질 8g, 지질 4.4g이 함유되어 있다면 달걀 5개의 열량은 얼마인가? (단, ... [2015년 5회]
한식조리기능사	미생물의 생육에 필요한 수분활성도의 크기로 옳은 것은? [2015년 5회]
한식조리기능사	신맛 성분과 주요 소재 식품의 연결이 틀린 것은? [2015년 5회]