기출문제 리스트 ::: 기출문제닷컴

종목	문제
제과기능사	아밀로그래프(Amylograph)에 대한 설명 중 틀린 것은? [2003년 1회]
제과기능사	소맥분의 패리노그래프를 그려 보니 믹싱타임(mixingtime)이 매우 짧은 것으로 나타났다. 이 소맥분을 ... [2003년 1회]
제과기능사	반죽에 사용하는 물이 연수일 때 무엇을 더 첨가하여야 하는가? [2003년 1회]
제과기능사	제빵용 이스트에 의해 발효되지 않는 당은? [2003년 1회]
제과기능사	건조 이스트는 같은 중량을 사용할 때 생 이스트 보다 활성이 약 몇 배 더 강한가? [2003년 1회]
제과기능사	다음 중 단위 무게 당 흡수율이 가장 높은 것은? [2003년 1회]
제과기능사	제빵에 사용되는 효모와 가장 거리가 먼 효소는? [2003년 1회]
제과기능사	모노, 디 글리세라이드(mono, diglyceride)는 어느 반응 에서 생성되는가? [2003년 1회]
제과기능사	다음 형태의 향료 중 굽는 케이크 제품에 사용하면 휘발하여 향의 보존이 가장 약한 것은? [2003년 1회]
제과기능사	다음 설명 중 맞는 것은? [2003년 1회]
제과기능사	성형몰더(moulder)를 사용할 때의 방법으로 틀린 것은? [2003년 1회]
제과기능사	냉동반죽법에서 동결방식으로 적합한 것은? [2003년 1회]
제과기능사	분할을 할 때 반죽의 손상을 줄일 수 있는 방법이 아닌 것은? [2003년 1회]
제과기능사	경질밀과 연질밀의 상대적인 차이점에 대한 설명 중 틀린 것은? [2003년 1회]
제과기능사	조직의 원칙에 해당하지 않는 것은? [2003년 1회]
제과기능사	pH 측정에 의하여 알 수 없는 사항은? [2003년 1회]
제과기능사	식빵의 가장 적합한 포장온도는? [2003년 1회]
제과기능사	빵의 노화현상이 아닌 것은? [2003년 1회]
제과기능사	빵의 껍질이 갈라지는 경우는? [2003년 1회]
제과기능사	다음 설명 중 오버 베이킹(over baking)에 대한 것은? [2003년 1회]