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제빵기능사 기출문제 106페이지

2,400문항 중 2,101–2,120번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

106 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 2,101
    2003년 제2회제조이론

    젤리 롤 케이크를 마는데 터지기 쉬운 것을 방지하는 조치로 잘못된 것은?

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  2. 2,102
    2003년 제2회제조이론

    옐로 레이어 케이크를 제조할 때 쇼트닝을 50% 사용할 경우 계란의 사용량은?

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  3. 2,103
    2003년 제2회제조이론

    기본 퍼프 페이스트리에서 밀가루:유지:물의 비율이 맞는 것은?

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  4. 2,104
    2003년 제1회식품위생학

    경구적으로 감염되며, 2∼3일의 잠복기 이후에 복통, 설사, 발열 등이 일어나며, 10세 이하의 어린이가 최고의 이환율을 보이며 파리나 쥐가 매개체인 경구전염병은?

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  5. 2,105
    2003년 제1회식품위생학

    빵의 변질에 관한 주 오염균은?

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  6. 2,106
    2003년 제1회식품위생학

    다음 중 일반적으로 잠복기가 가장 긴 것은?

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  7. 2,107
    2003년 제1회식품위생학

    장염 비브리오균에 감염되었을 경우 주요 증상은?

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  8. 2,108
    2003년 제1회식품위생학

    식품첨가물 중에서 보존제의 사용목적이 아닌 것은?

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  9. 2,109
    2003년 제1회식품위생학

    다음 중 유해 표백제는?

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  10. 2,110
    2003년 제1회식품위생학

    식중독의 원인이 될 수 있는 것과 거리가 먼 것은?

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  11. 2,111
    2003년 제1회식품위생학

    다음 중 식중독 증상이 신경 친화성이며, 치사율이 상당히 높은 것은?

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  12. 2,112
    2003년 제1회식품위생학

    곰팡이의 대사 생산물이 사람이나 동물에 어떤 질병이나 이상한 생리작용을 유발하는 것은?

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  13. 2,113
    2003년 제1회식품위생학

    식품의 부패와 관계하는 미생물에 대한 설명이 바르게 된 것은?

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  14. 2,114
    2003년 제1회영양학

    케이크 제조시 첨가되는 탈지분유에서 얻을 수 있는 영양소는?

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  15. 2,115
    2003년 제1회영양학

    다음 무기질 중 결핍되면 갑상선 이상을 나타내는 것은?

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  16. 2,116
    2003년 제1회영양학

    펩타이드(peptide) 사슬이 이중 나선구조를 이루고 있는 것은?

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  17. 2,117
    2003년 제1회영양학

    장점막을 통하여 흡수된 지방질에 관한 설명 중 틀린 것은?

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  18. 2,118
    2003년 제1회영양학

    단순지질에 속하지 않는 것은?

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  19. 2,119
    2003년 제1회영양학

    다음 중 점도계가 아닌 것은?

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  20. 2,120
    2003년 제1회영양학

    수용성향료(essence)에 관한 설명 중 틀린 것은?

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