Q.기출문제닷컴 회원가입 없이 무료로
홈/전체 기출문제/제빵기능사
전체 기출문제 · 문제은행

제빵기능사 기출문제 105페이지

2,400문항 중 2,081–2,100번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

105 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 2,081
    2003년 제2회재료과학

    유지를 제외한 전 재료를 넣는 믹싱의 단계는?

    문제 보기
  2. 2,082
    2003년 제2회재료과학

    정형한 식빵 반죽을 팬에 넣을 때 이음매의 위치는?

    문제 보기
  3. 2,083
    2003년 제2회재료과학

    액체 발효법에서 발효가 종료된 것을 알기 위한 방법으로 가장 알맞은 것은?

    문제 보기
  4. 2,084
    2003년 제2회제조이론

    일반 스트레이트법을 비상 스트레이트법으로 전환시 선택적 조치가 잘못된 것은?

    문제 보기
  5. 2,085
    2003년 제2회제조이론

    빵의 노화현상과 거리가 먼 것은?

    문제 보기
  6. 2,086
    2003년 제2회제조이론

    건포도 식빵에 관한 설명 중 틀린 것은?

    문제 보기
  7. 2,087
    2003년 제2회제조이론

    빵류의 2차 발효실 상대습도는 품목에 따라 75∼90%까지 다양하게 조정된다. 표준습도보다 낮을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?

    문제 보기
  8. 2,088
    2003년 제2회제조이론

    스트레이트법으로 일반 식빵을 만들 때 믹싱 후 반죽의 온도로 가장 이상적인 것은?

    문제 보기
  9. 2,089
    2003년 제2회제조이론

    파이 껍질이 질기고 단단하였다. 그 원인이 아닌 것은?

    문제 보기
  10. 2,090
    2003년 제2회제조이론

    반죽무게를 구하는 식으로 맞는 것은?

    문제 보기
  11. 2,091
    2003년 제2회제조이론

    오븐의 생산능력은 무엇으로 계산하는가?

    문제 보기
  12. 2,092
    2003년 제2회제조이론

    튀김 횟수의 증가시 발생하는 변화가 아닌 것은?

    문제 보기
  13. 2,093
    2003년 제2회제조이론

    초콜릿의 품온이 32℃라면 초콜릿을 굳히기 위한 실내 온도로 가장 알맞은 것은?

    문제 보기
  14. 2,094
    2003년 제2회제조이론

    스펀지 케이크 제조시 비중을 가장 낮게 하는 재료는?

    문제 보기
  15. 2,095
    2003년 제2회제조이론

    슈 재료의 계량시 같이 계량하여서는 안될 재료는?

    문제 보기
  16. 2,096
    2003년 제2회제조이론

    비터(beater)를 이용하여 교반하는 것이 적당한 제법으로 알맞은 것은?

    문제 보기
  17. 2,097
    2003년 제2회제조이론

    버터크림 당액 제조시 설탕에 대한 물 사용량으로 가장 알맞은 것은?

    문제 보기
  18. 2,098
    2003년 제2회제조이론

    별립법 제조 시 흰자와 노른자를 분리할 경우 흰자에 노른자가 들어가서는 안되는 이유로 알맞은 것은?

    문제 보기
  19. 2,099
    2003년 제2회제조이론

    다음 제품 중 거품형 케이크는?

    문제 보기
  20. 2,100
    2003년 제2회제조이론

    흰자를 사용하는 제품에 주석산크림과 같은 산을 넣는 이유가 아닌 것은?

    문제 보기

문항은 계속 보완하며, 오타·오류를 알려주시면 확인 후 수정합니다.
과거 문항은 출제 당시 기준으로, 현재와 다를 수 있습니다.