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제빵기능사 기출문제 101페이지

2,400문항 중 2,001–2,020번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

101 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 2,001
    2003년 제3회영양학

    계란 흰자의 약 13%를 차지하며 철과의 결합 능력이 강해서 미생물이 이용하지 못하게 하는 항세균 물질은?

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  2. 2,002
    2003년 제3회영양학

    이스트푸드의 충전제로 사용되는 것은?

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  3. 2,003
    2003년 제3회영양학

    제빵에서 글루텐을 강하게 하는 것은?

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  4. 2,004
    2003년 제3회영양학

    영구적 경수(센물)를 사용시 취해야 할 조치로 틀린 것은?

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  5. 2,005
    2003년 제3회영양학

    생이스트를 보관할 때의 가장 적당한 온도는?

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  6. 2,006
    2003년 제3회영양학

    밀가루의 탄수화물 중 그 함유량이 가장 많은 것은?

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  7. 2,007
    2003년 제3회영양학

    식빵 제조용 밀가루의 원료로서 가장 좋은 것은?

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  8. 2,008
    2003년 제3회영양학

    포도당이나 과당을 이산화탄소와 알콜로 분해시키는 효소는?

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  9. 2,009
    2003년 제3회영양학

    다음 중 이당류가 아닌 것은?

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  10. 2,010
    2003년 제3회영양학

    당류의 용해도는 단맛의 크기와 일치된다. 다음 중 단맛의 강도 순서가 바른 것은?

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  11. 2,011
    2003년 제3회영양학

    유지의 산패 정도를 나타내는 값이 아닌 것은?

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  12. 2,012
    2003년 제3회영양학

    우유 중 제품의 껍질색을 개선시켜 주는 성분은?

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  13. 2,013
    2003년 제3회영양학

    쇼트닝에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  14. 2,014
    2003년 제3회영양학

    유황(S)을 함유한 아미노산에 속하지 않는 것은?

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  15. 2,015
    2003년 제3회재료과학

    냉동반죽의 해동을 높은 온도에서 빨리 할 경우 반죽의 표면에서 물이 나온다.(drip 현상) 그 이유로 틀린 것은?

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  16. 2,016
    2003년 제3회재료과학

    표준 식빵의 재료 사용 범위로 가장 부적절한 것은?

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  17. 2,017
    2003년 제3회재료과학

    믹서의 구성에 해당되지 않는 것은?

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  18. 2,018
    2003년 제3회재료과학

    팬 오일의 조건이 아닌 것은?

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  19. 2,019
    2003년 제3회재료과학

    제빵 공장에서 3명의 작업자가 10시간에 식빵 400개, 케이크 50개, 모카빵 200개를 만들고 있다. 1시간에 직원 1인에게 지급되는 비용이 1,000원이라 할 때, 평균적으로 제품의 개당 노무비는 약 얼마인가?

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  20. 2,020
    2003년 제3회재료과학

    원료의 전처리 방법으로 올바르지 않은 것은?

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