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한식조리기능사	하수 오염도 측정 시 생화학적 산소요구량(BOD)을 결정하는 기장 중요한 인자는? [2014년 2회]
한식조리기능사	작업장의 조명 불량으로 발생될 수 있는 질환이 아닌 것은? [2014년 2회]
한식조리기능사	다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권... [2014년 2회]
한식조리기능사	쥐와 관계가 가장 적은 감염병은? [2014년 2회]
한식조리기능사	세균성이질을 앓고 난 아이가 얻는 면역에 대한 설명으로 옳은 것은? [2014년 2회]
한식조리기능사	감염경로와 질병과의 연결이 틀린 것은? [2014년 2회]
한식조리기능사	음식물로 매개될 수 있는 감염병이 아닌 것은? [2014년 2회]
한식조리기능사	먹는 물에서 다른 미생물이나 분변오염을 추측할 수 있는 지표는? [2014년 2회]
한식조리기능사	고온작업환경에서 작업할 경우 말초혈관의 순환장애로 혈관신경의 부조절, 심박출량 감소가 생길 수 있... [2014년 2회]
한식조리기능사	직업병과 관련 원인의 연결이 틀린 것은? [2014년 2회]
한식조리기능사	전분에 효소를 작용시키면 가수분해 되어 단맛이 증가하여 조청, 물엿이 만들어지는 과정은? [2014년 2회]
한식조리기능사	조미료 중 수란을 뜰 때 끓는 물에넣고 달걀을 넣으면 난백의 응고를 돕고, 작은 생선을 사용할 때 소량... [2014년 2회]
한식조리기능사	호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은? [2014년 2회]
한식조리기능사	유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는? [2014년 2회]
한식조리기능사	쌀 전분을 빨리 α-화 하려고 할 때 조치사항은? [2014년 2회]
한식조리기능사	전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은? [2014년 2회]
한식조리기능사	고기를 연화시키려고 생강, 키위, 무화과 등을 사용할 때 관련된 설명으로 틀린 것은? [2014년 2회]
한식조리기능사	조리 시 나타나는 현상과 그 원인 색소의 연결이 옳은 것은? [2014년 2회]
한식조리기능사	원가계산의 목적이 아닌 것은? [2014년 2회]
한식조리기능사	조리용 기기의 사용법이 틀린 것은? [2014년 2회]