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제빵기능사 기출문제 100페이지

2,400문항 중 1,981–2,000번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

100 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 1,981
    2003년 제4회제조이론

    다음 머랭(Meringue)의 종류 중 설탕을 끓여 시럽으로 만들어 제조하는 것은?

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  2. 1,982
    2003년 제4회제조이론

    설탕에 물을 넣고 109~120℃까지 가열시켜 시럽을 만든 후 냉각시켜서 교반하여 새하얗게 만든 제품은?

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  3. 1,983
    2003년 제4회제조이론

    커피시럽을 사용한 아이싱을 무엇이라 하는가?

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  4. 1,984
    2003년 제4회제조이론

    과일 파이의 충전물을 만들 때 쥬스에 대한 일반적인 전분의 사용량으로 가장 적당한 것은?

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  5. 1,985
    2003년 제3회식품위생학

    식기나 기구의 오용으로 구토, 경련, 설사, 골연화증의 증상을 일으키며 이타이이타이병의 원인이 되는 유행성 금속 물질은?

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  6. 1,986
    2003년 제3회식품위생학

    장티푸스에 관한 사항으로 잘못된 것은?

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  7. 1,987
    2003년 제3회식품위생학

    식품의 부패에 관여하는 인자가 아닌 것은?

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  8. 1,988
    2003년 제3회식품위생학

    식품 중에 자연적으로 생성되는 천연 유독성분에 대한 설명이 잘못된 것은?

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  9. 1,989
    2003년 제3회식품위생학

    보존료의 이상적인 조건과 거리가 먼 것은?

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  10. 1,990
    2003년 제3회식품위생학

    빵 및 생과자류에 사용이 허용된 보존료는?

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  11. 1,991
    2003년 제3회식품위생학

    다음 중 미나마타(Minamata)병을 발생시키는 것은?

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  12. 1,992
    2003년 제3회식품위생학

    엔테로톡신의 독소에 의해 식중독을 일으키는 균은?

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  13. 1,993
    2003년 제3회식품위생학

    경구전염병의 예방법으로 가장 부적당한 것은?

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  14. 1,994
    2003년 제3회식품위생학

    식품중의 미생물 수를 줄이기 위한 방법으로 가장 부적당한 것은?

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  15. 1,995
    2003년 제3회영양학

    지방의 과잉 섭취가 원인이 아닌 질병은?

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  16. 1,996
    2003년 제3회영양학

    위액 중 염산의 작용으로 잘못된 것은?

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  17. 1,997
    2003년 제3회영양학

    일반적으로 빵ㆍ과자로 식사를 대신할 때 가장 부족하기 쉬운 영양소는?

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  18. 1,998
    2003년 제3회영양학

    단백가가 가장 높은 식품은?

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  19. 1,999
    2003년 제3회영양학

    인체 내로 흡수된 포도당에 관한 설명 중 잘못된 것은?

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  20. 2,000
    2003년 제3회영양학

    밀가루의 아밀라아제의 활성 정도를 측정하는 기계는?

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문항은 계속 보완하며, 오타·오류를 알려주시면 확인 후 수정합니다.
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