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식품가공기능사 기출문제 10페이지
600문항 중 181–200번 목록 · 최신 등록순
기출문제 목록
10 / 30페이지 · 20문항씩- 181문제 보기
다음 중 표준 필수아미노산 분포도에 가까운 식품과 거리가 가장 먼 것은?
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파래, 김을 말리거나 양배추, 아스파라거스를 삶을 때 나는 냄새성분은?
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식품의 신선도 판정법 중 개인에 따라 차이가 많이 날 수있는 방법은?
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비타민의 기능과 가장 거리가 먼 것은?
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캐러멜화와 관계가 깊은 것은?
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건성유의 요오드가는?
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식품의 클로로필 색소에 결합된 금속은?
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감귤 통조림의 시럽이 혼탁되는 요인은?
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염장품에 있어서 식염의 삼투속도에 관계되는 설명 중 잘못된 것은?
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연제품의 탄력보강제로서 부적당한 것은?
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토마토 통조림(tomato solid pack) 제조시 완숙한 토마토는 연화(軟化)해서 육질이 허물어지기 쉽다. 이것을 방지하기 위해 첨가하는 물질은?
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고기의 냉동에 급속냉동이 가장 적합한 이유는?
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소프트 마가린(Soft margarine)과 하드 마가린(Hardmargarine)의 물리적 성질에 차이가 생기도록 하는 주요요인은?
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식품가공장치 설계의 순서를 틀리게 설명한 것은?
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침채류를 담그면 숙성과정에서 독특한 향기가 나며 소금의 짠맛도 순화되어 전체적으로 조화된 맛이 생기고 풋냄새도 없어진다. 숙성작용과 거리가 먼 것은?
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소시지나 프레스 햄의 제조에 있어서 고기를 케이싱에 다져 넣어 고기덩이로 결착시키는데 쓰이는 기계는?
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증류는 어느 원리를 이용한 것인가?
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우유의 표준화시 기준이 되는 성분은?
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산당화엿 제조시 녹말의 분해제 중 일반적으로 사용되지 않는 것은?
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식품가공에서 사용되는 단위조작의 기본원리와 다른 것은?
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