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식품가공기능사	감귤 통조림의 시럽이 혼탁되는 요인은? [2005년 2회]
식품가공기능사	염장품에 있어서 식염의 삼투속도에 관계되는 설명 중 잘못된 것은? [2005년 2회]
식품가공기능사	연제품의 탄력보강제로서 부적당한 것은? [2005년 2회]
식품가공기능사	토마토 통조림(tomato solid pack) 제조시 완숙한 토마토는 연화(軟化)해서 육질이 허물어지기 쉽다. 이... [2005년 2회]
식품가공기능사	고기의 냉동에 급속냉동이 가장 적합한 이유는? [2005년 2회]
식품가공기능사	소프트 마가린(Soft margarine)과 하드 마가린(Hardmargarine)의 물리적 성질에 차이가 생기도록 하는 ... [2005년 2회]
식품가공기능사	식품가공장치 설계의 순서를 틀리게 설명한 것은? [2005년 2회]
식품가공기능사	침채류를 담그면 숙성과정에서 독특한 향기가 나며 소금의 짠맛도 순화되어 전체적으로 조화된 맛이 생... [2005년 2회]
식품가공기능사	소시지나 프레스 햄의 제조에 있어서 고기를 케이싱에 다져 넣어 고기덩이로 결착시키는데 쓰이는 기계는? [2005년 2회]
식품가공기능사	증류는 어느 원리를 이용한 것인가? [2005년 2회]
식품가공기능사	우유의 표준화시 기준이 되는 성분은? [2005년 2회]
식품가공기능사	산당화엿 제조시 녹말의 분해제 중 일반적으로 사용되지 않는 것은? [2005년 2회]
식품가공기능사	식품가공에서 사용되는 단위조작의 기본원리와 다른 것은? [2005년 2회]
식품가공기능사	증발기에서 용액의 끓는점은 증발 효율에 큰 영향을 미친다. 다음 중 용액의 끓는점에 영향을 받지 않는... [2005년 2회]
식품가공기능사	연유의 예비가열 조작을 하는 목적 중 틀린 것은? [2005년 2회]
식품가공기능사	과실류 저온 저장에서 저장고내 공기 조성을 변화시켜 저장하는 이유는? [2005년 2회]
식품가공기능사	식육가공에 있어서 훈연하는 이유가 아닌 것은? [2005년 2회]
식품가공기능사	젤리 응고시 가장 적당한 pH는? [2005년 2회]
식품가공기능사	시밍 기구의 조절 순서를 옳게 설명한 것은? [2005년 2회]
식품가공기능사	연제품 제조시 소금을 첨가하는 주 목적과 관계 깊은 것은? [2005년 2회]